zwei ziemlich beste Freunde
und ihr Sterne-Restaurant in Köln
Anarchisch, chaotisch, lecker: Sonja Baumann und Erik Scheffler sind keine normalen Sterneköche. Sie stellen die Gepflogenheiten von Fine Dining gehörig auf den Kopf, verbannen Gewohntes, sprengen Konventionen – kurzum: sie sind nicht wie die anderen Kinder auf dem Spielplatz und machen ihr ganz eigenes Ding. Und mit diesem Ding haben sie sich innerhalb kürzester Zeit einen Namen gemacht. Im NeoBiota, ihrem gemeinsamen Sterne-Restaurant in Köln, servieren Baumann und Scheffler tagsüber das beste Frühstück der Stadt und abends entspannte, mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Sterneküche. Die ist natürlich und kreativ, mit hohem Anspruch und Ambition, dabei aber alles andere als spießig. Moderne Wohlfühlküche nennen sie das, was sie auf die Teller bringen. Und obwohl hier Genie kurz vor Wahnsinn kommt, soll es bei ihnen vor allem eins sein: lecker!
Sonja Baumann
Sonjas Art zu kochen ist wie sie selbst: Intuitiv, kreativ, ein bisschen verrückt und mit einer großen Portion unbekümmerter Lässigkeit. Klischees sucht man bei ihr vergebens, sie macht was sie will und passt in keine Schublade – und das ist auch gut so. Auszeichnungen als “Newcomerin des Jahres” oder “Best of Next Generation” beweisen: Sonja eckt kulinarisch nicht nur an, sondern trifft auch genau ins Schwarze. Und wenn es im Restaurant NeoBiota mal wieder turbulent zugeht, bewahrt sie nicht nur immer einen kühlen Kopf, sondern bringt wieder Ruhe in die Bude. Entspannt wird danach bei einem guten Gin Tonic und Metal-Musik aus der Anlage. Womit auch sonst?
Erik Scheffler
Eriks Kochstil? Eine ganz klare Ansage! Durchsetzungsstark und vielschichtig ist das, was er im NeoBiota auf die Teller bringt. Er kocht strukturiert, natürlich und klar und hat eine Vorliebe für ausgeprägte Säure-Aromenspiele. Vermeintliche Gegensätze bringen ordentlich Spannung in die Sache, das fertige Gericht ist dabei aber immer harmonisch und ausbalanciert. Seine kulinarische Handschrift fand er nicht zuletzt während seiner Wanderjahre durch die besten 3-Sterne-Restaurants Londons und Deutschlands – Auszeichnungen als “Junges Talent” und “Best of Next Generation” geben ihm Recht. Er selbst mag es gern bunt, bezeichnet sich als ein gar nicht mal so kleiner Neo Nerd, steht auf Street Art und Superhelden.
Restaurant Neobiota
Frühstück und Fine Dining #nextlevel
Zweigleisig fährt man besser – das dachten sich auch Baumann und Scheffler und eröffneten kurzerhand einen eigenen Laden, der tagsüber richtig geiles Frühstück und Abends Wohlfühlküche auf höchstem Niveau kredenzt. Ihr Restaurant NeoBiota ist für das Ausnahme-Kochduo ein Spielplatz, auf dem sie sich kulinarisch so richtig austoben können. Regeln gibt es hier keine, weder für die Kulinarik noch für das Klientel. Ob jung oder alt, ob im Abendkleid oder im Jogginganzug: Wer hierher kommt, soll eine gute Zeit haben, sich wohl fühlen und es sich einfach schmecken lassen. Ganz nach dem Motto: Löffel rein, glücklich sein!
Baumann und Scheffler
zwei wie Pech und Schwefel
Zusammen funktionieren Sonja und Erik so gut wie kein zweites Kochduo. Die beiden besten Freunde ergänzen sich perfekt, und doch hat jeder nicht nur seinen eigenen Dickkopf, sondern auch seinen eigenen Kochstil. Sowohl gemeinsam als auch getrennt treten Baumann und Scheffler in TV-Kochshows, als Gastköche oder Speaker auf – und können dafür angefragt und exklusiv gebucht werden.
